Hvad der grundlæggende er nødvendigt at tilføje til røræg, men tjekkerne ved det ikke. Pohlreich må allerede have sagt det højt

Røræg er en af de mest populære morgenmadsretter, men selv disse enkle retter kan rumme hemmeligheder, der gør dem til en gourmetoplevelse. Zdenek Pohlreich, den berømte tjekkiske kok, har afsløret et trick, som mange mennesker ikke kender, og som kan forbedre tilberedningen.

Hemmeligheden bag perfekt røræg

Ifølge Pohlreich er nøglen til perfekte røræg brugen af smør og fløde. Denne kombination forbedrer ikke kun æggenes smag, men giver dem også en cremet og glat konsistens. Det er dog vigtigt, at Pohlreich ikke tilbereder røræg på en pande, men bruger en gryde i et vandbad.

Trin-for-trin tilberedning

Forberedelse i vandbad: Hæld vand i en stor gryde, og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen, så vandet kun bobler svagt.

Pisk æggene sammen: Pisk æggene i en skål, og tilsæt fløden. Brug cirka en spiseskefuld fløde for hver to æg. Bland æg og fløde grundigt, indtil det er godt blandet.

Tilberedning i vandbad: Placer skålen med æg i en gryde med vand, så bunden af skålen ikke rører vandet. Rør langsomt rundt i æggene, så de koges jævnt og forbliver cremede. Denne procedure forhindrer, at æggene koger for meget, og sikrer, at de er møre.

Krydderier: Når æggene er næsten færdige, tilsættes en klat smør, og der røres videre, indtil smørret er smeltet og blandet med æggene. Til sidst saltes og pebres æggene efter smag.

Krydderurter og servering: Tilsæt til sidst hakkede friske krydderurter som purløg eller persille for at give æggene en frisk smag. Rør forsigtigt rundt, og server straks, f.eks. med frisk brød.

Hvorfor virker det?

Smør og fløde giver ikke kun røræg en cremet konsistens, men forbedrer også i høj grad deres smag. Fedtstofferne i smør og fløde hjælper med at fordele varmen jævnt under tilberedningen, hvilket forhindrer æggene i at blive overkogte og bevarer deres mørhed. Æg tilberedt på denne måde er bløde, luftige og uimodståeligt lækre.

Foto: Shutterstock